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隆源大樱桃

Longyuan cherry seedlings

大樱桃新鲜保存方法

   大樱桃是我们很多人非常喜欢的一种水果,可是它也是分季节的,而很多人喜欢一次性买多一些存起来,等过季的时候吃,既然如此就要学会正确的保存,下面就给大家介绍一下它的保存方法:
  1、减压保鲜
  ①是近几年出现的新型保鲜技术,除具备CA保鲜的特点外,还有利于果实内源乙烯的扩散,从而减轻乙烯的生理作用,使果实色泽保持鲜艳和果柄保持鲜绿。
  ②试验表明,在0℃条件下,容器压力控制在53kPa,4h换气1次,可使甜樱桃保42~70d。因减压保鲜成本较高,操作繁琐,且果实风味物质容易损失,难以在短期內大范围推广。
  2、减压贮藏保鲜
  ①可使果实色泽保持鲜艳,果柄保持青绿,在温度相同的情况下与常压条件相比,果实腐烂发生现象会迟些,经减压贮藏的果实硬度与风味损失也很小。
  ②减压贮藏的压力为5331-5263×10000a,在减压贮藏条件下,一般可保鲜6-10周。
  3、防腐处理
  ①樱桃皮薄多汁,在采收、运输和包装过程中极易造成机械伤而被病原菌感染,酿成腐烂,果实主要病害有灰霉病、青霉病、软腐病、褐腐病和绿腐病等。
  ②主要防腐方法有化学防腐、生物防腐及综合措施等,由于人们担心化学残留的问题,所以化学防腐有逐渐被淘汰的趋向。
  ③生物防腐是利用某些动植物提取物的抗菌功能对甜樱桃进行防腐处理。
  4、涂膜保鲜
  ①涂膜处理是在果实表面形成一层薄膜,大樱桃果实可用N,O-羧甲基壳聚糖涂膜贮藏保鲜60天。
  ②涂膜能够抵制果实气体交换,降低呼吸强度,从而减少其营养物质的消耗,减少水分蒸发造成的损失。
  ③使果实外表饱满新鲜硬度较高。由于有一层薄膜保护,可以显著地减少病原菌的侵染而避免果实腐烂。从而更好地保持果实的营养价值及色、香、味、形,延长果实的货架寿命。
  5、预冷
  ①预冷方式有低温预冷和水冷。
  ②因果实小,当低温预冷的温度为3~5℃时,2~3h即可使果温与库温平衡,然后即可将温度调至正常保鲜状态,对成熟的果实也可直接进入保鲜温度下保鲜,而无冷害产生。
  ③水冷是将甜樱桃果实放入冷却水中来降低果温,如果有条件可以在流动水中进行,效果更好。水冷时还可以将果面除污和防腐同时进行。
  很多人都喜欢储存一些大樱桃,可以想什么时候吃就可以吃,不过如果没有正确的保存方法,也只是徒劳,上述几种方法非常适合我们大批量的保存,不仅放的时间长而且还不影响口感。
  小编:mxy
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